LASAGNE REZEPT

Die Zutaten:

Für die Béchamelsauce:


50 g Butter

50 g Mehl

250 ml Milch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, weiß

1/2 TL Muskat

Für Bolognese-Sauce:


1 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

400 g Hackfleisch vom Rind

1 Möhre

2 Stange Staudensellerie

3 EL Tomatenmark

100 ml Gemüsebrühe

400 ml Tomaten, stückig

200 ml Rotwein, trocken

2 Zweige Thymian, gerebelt

2 Zweig Rosmarin

1 TL Oregano, getrocknet

1 TL Salz

1 TL Pfeffer, schwarz

 

Für die Lasagne:


300 g Lasagneplatte

100 g Parmesan, am Stück

250 g Gouda, am Stück

50 g Butter

 

Lasagne

Die Zubereitung gestaltet sich folgendermaßen:

  1. Für die Bolognese Zwiebeln, Knoblauch und Möhre schälen und fein würfeln. Stangensellerie waschen, ggf. von Grün befreien ebenfalls und sehr fein würfeln.

     
  2.  
     

    Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch für 2-3 Minuten anschwitzen. Hackfleisch hinzugeben und für weitere 3-4 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit gründlich mit dem Hackfleisch vermischen. Karotten- und Selleriewürfel dazugeben, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen, kurz aufkochen. Stückige Tomaten, gezupfter Thymian und Rosmarin dazugeben. Für 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

     
  3. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach und nach das Mehl unter Rühren hinzugeben und für ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren langsam in den Topf gießen. Unter Rühren köcheln lassen, bis eine glatte, gebundene Sauce entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.

     

     

    4.

    Die Auflaufform wie folgt schichten: den Boden mit Bolognese bedecken, eine Schicht Lasagneblätter darüber verteilen, erneut Bolognese, Lasagneblätter, Bolognese, Lasagneblätter und mit einer dicken Schicht Bechamélsauce abschließen.

     

    Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

     
    5.
    Parmesan und Gouda mit einer Küchenreibe grob raspeln. Käse mischen und zusammen mit einigen Butterflocken auf der Lasagne verteilen. Mit Alufolie bedecken und auf mittlerer Schiene im Ofen für 25- 30 Minuten backen. Alufolie entfernen, weitere 15 Minuten backen.