Auf Fleisch in der Ernährung zu verzichten, diese Idee hatten die Menschen schon sehr früh. Auch wenn es für uns mehr wie ein aktueller Trend wirkt, gibt s Überlieferungen, die bezeugen, dass bereits Jahrhunderte vor Christus bestimmte Sekten Ihre Ernährung vegetarisch gestalteten. Hier war allerdings vor Allem die Askese der ausschlaggebende Grund für diese Form der Nahrungsaufnahme. Erst im 19. Jahrhundert kam die vegetarische Lebensweise auch in Deutschland an. Derzeit liegt der Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung Schätzungen zu Folge bei ca. 10%. Die Motivation für den Verzicht lässt sich meist auf zwei Gründe herunterbrechen: Gesundheit und ethische Bedenken gegenüber der Tierhaltung. Vegetarier zu werden ist insbesondere bei der heutzutage großen Auswahl an Produkten im Supermarkt nicht schwer. Selbst wer auf den Fleischgeschmack nicht verzichten möchte, findet im Supermarkt Produkte, die zumindest den Fleischgeschmack nachahmen zu versuchen. Das Fleischkonsum in großen Mengen ungesund sein kann, speziell von rotem Fleisch, ist weit bekannt. Doch auch der komplette Verzicht auf Fleisch kann gesundheitliche Risiken bergen. Das oft als Argument gegen vegetarische Ernährung genannte Eiweiß kann allerdings nicht geltend gemacht werden, da die Eiweiße und Aminosäuren sich auch gut durch pflanzlich Produkte ersetzen lassen. Ein gutes Beispiel dafür stellen viele Sportler dar, gerade in der Triathlon Szene ist eine fleischlose Ernährung weit verbreitet. Jedoch ist belegt, dass gewisse Vitamine, z.B. D oder B12, in zu geringerer Konzentration bei Vegetariern vorliegen. Doch kommen wir zu den großen Vorteilen vegetarischer Ernährung. Ein Thema ist die mentale Einstellung gegenüber dem Thema Ernährung. Man isst nicht nur oft gesünder, auch das Bewusstsein dem Essen gegenüber ist oftmals viel ausgeprägter. Auch die Blutdruckwerte sind von vielen Vegetariern besser, so wie auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen geringer ist. Doch auch Volkskrankheiten wie Diabetes oder Überwicht kommen bei Vegetariern deutlich seltener vor. Ob dies daran liegt, dass sich Vegetarier grundsätzlich gesünder ernähren, bleibt offen.

Sie ist im Trend, das kann wohl keiner leugnen. Bei keinem Supermarktbesuch sind wir mehr vor Ihnen sicher, den vielen veganen Produkten, die als tierfreundlicher Ersatz beworben werden. Besonders alternative Milchprodukte sind im Aufschwung, wenn auch die Alternativen aus Mandeln oder Soja preislich gesehen oft deutlich teurer sind. Auch die nackten Zahlen sprechen für sich. Um die 1,4 Millionen Menschen ernähren sich in Deutschland inzwischen vegan. Die Entwicklung spiegelt nicht nur die das gesteigerte Bewusstsein für die Gesundheit, sondern vor Allem auch die für das Klima wider. Doch was ist vegane Ernährung überhaupt genau? Im Gegensatz zu vegetarischer Ernährung verzichten veganer nicht nur auf Fleisch, sondern auf sämtliche Produkte, die vom Tier stammen. Also auch auf Eier, Milch oder Honig. Das bei einem so radikalen Verzicht auch dem Körper gewisse Stoffe fehlen, liegt auf der Hand. Zuerst das oft betrachtete Vitamin D, auch als Sonnenvitamin bekannt. Es kommt aber eben nicht nur von der Sonne, sondern ist auch ein Hauptbestandteil von fettreichem Fisch, der bei veganer Ernährung natürlich nicht auf dem Speiseplan steht. Eben dieses Fett besteht auch teilweise aus Omega-3 Fettsäuren, dieses lassen sich jedoch auch in pflanzlichen Produkten finden. Doch ist auch Muskelaufbau möglich? Selbstverständlich. Auch wenn oft als Hauptproteinquelle Fleisch genannt wird, bieten auch viele pflanzliche Produkte eine gurte Proteinquelle.

Zu den raffinierten oder zugehörigen zugehörigen Zucker und zu raffinierten Körner, zu allen Kleie, zu Ballaststoffen und Nährstoffen. Dazu gehören Weißbrot, Pizzateig, Teigwaren, Managementck, Weißmehl, Qualitäts Reis, Süß Desserts und viele Frühstückscerealien. Sie sind schnell verdaulich und ihr hoher glykämischer Index verursacht ungesunde Spitzen im Blutzuckerspiegel. Sie können auch zu Stimmungs- und Energieschwächen und zu Fettansammlungen führen, vor allem an der Gürtellinie.

Wenn Sie raffiniert werden, wird Ihr Blutstrom mit Zucker-Kontaktutet, der einen Insulinschub auslöst, um den Zucker ausgenommen Blut zu entfernen. All dieses Insulin kann dazu gehören, dass Sie kahl nach einer Mahlzeit hungrig sind und sich oft nach mehr zuckerhaltigen Leistungsaten sehnen. Dies kann zu Überernährung und Gewichtszunahme geführt werden und mit der Zeit eine Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes führen. Diäten mit dem Gehalt Gehalt und dem Raffinierten, die auch mit Bluthochdruck, Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Hyperwirkung, Stimmungsstörungen und sogar Selbstmord bei Teenagern in Verbindung gebracht wurden.

Für viele von uns die die zuckerhaltiger Leckereien und die Überwindung des Heißhungers auf die Höhe wie eine gewaltige Aufgabe gehört. . Aber die Wahrnehmung dieser Diät-Saboteure bedeutet nicht, dass man sich unzufrieden fühlt oder nie wieder Komfortnahrung fühlt kann. Der Schlüssel ist die Wahl der richtigen Rechteate. Komplexe Komplexate wie Gemüse, Vollkorngetreide und natürlich süßees Obst verdauen, war zu einem stabilen Blutzuckerspiegel und weniger Fettansammlung erhalten.

Wir essen nicht immer nur, um den physischen Hunger zu stillen. Viele von uns wenden sich auch dem Essen zu, um sich gut zu fühlen, Stress abzubauen oder sich selbst zu belohnen. Und wenn wir dies tun, neigen wir dazu, nach Junk Food, Süßigkeiten und anderen beruhigenden, aber ungesunden Lebensmitteln zu greifen. Sie können nach einem halben Liter Eis greifen, wenn Sie sich schlecht fühlen, eine Pizza bestellen, wenn Sie gelangweilt oder einsam sind, oder nach einem stressigen Arbeitstag vorbeischauen. Emotionales Essen nutzt Essen, um sich besser zu fühlen - um emotionale Bedürfnisse zu befriedigen, nicht Ihren Magen. Leider löst emotionales Essen keine emotionalen Probleme. Tatsächlich fühlen Sie sich normalerweise schlechter. Danach bleibt nicht nur das ursprüngliche emotionale Problem bestehen, sondern Sie fühlen sich auch schuldig, wenn Sie zu viel essen.

Ein besonders modernes Image hat er ja nicht, der Blumenkohl. Doch das Gemüse ist ein richtiges Kraftpaket. Abstammen soll er vom Wildkohl, der an den europäischen Westküsten seine Heimat hat. Im 16. Jahrhundert soll er sich dann durch italienische Kreuzfahrer in ganz Europa verbreitet haben. Während die meisten beim Wort „Blumenkohl“ wohl an das weiße Kreuzblütengewächs denken, gibt es Ihn tatsächlich in viele unterschiedlichen Farben, z.B. in violett, gelb oder rot. Die Einfärbung resultiert aus einer unterschiedlich starken Sonnenstrahlung, die beim Wachstum des Kohls auf die Oberfläche getroffen ist. Aus Europa erhält man den Blumenkohl das ganze Jahr über. Während er i wärmeren Ländern zwischen Ende September und Anfang Juni angebaut bzw. geerntet wird, ist in Deutschland vor allem von Frühjahr bis Spätherbst Erntezeit. Beim Einkauf sollte man auf die äußere Erscheinung des Kohls achten. So sollten die Blätter schön grün und die Blume selbst ohne Flecken sein. Wenn das gegeben ist steht eine, die Welt der Zubereitungsmöglichkeiten offen. Ob roh, gekocht oder gegart ist er vielfältig genießbar

Ob in der Kantine, im Restaurant oder zu Hause - Brokkoli steht seit Jahren auf vielen Menüs. Allerdings: Kaum jemand weiß wirklich, wie viel Gutes im Überflieger der Gemüseabteilung steckt. Das "grüne Wunder" sorgt bei medizinischen Kongressen immer für Aufsehen. Anfangs war es die Schutzwirkung des Blumenkohlverwandten vor Krebs, die die Experten begeisterte. Brokkoli enthält drei große natürliche Talente: Sulforaphan aktiviert Entgiftungsenzyme in der Zelle. Diese stellen sicher, dass Schadstoffe keinen Schaden anrichten und halbieren so die Tumorentwicklungsrate. Indole können ungünstige Hormoneffekte begrenzen. B. von Brustkrebs. Und entgiftende Flavonoide senken das Risiko, einen bösartigen Klumpen im Darm zu entwickeln. Forscher haben nun die große Konzentration lebenswichtiger Substanzen und ihre positiven Auswirkungen auf Herz und Kreislauf entdeckt. Vor allem der hohe Kaliumgehalt (ca. 465 mg pro 100 g essbare Portion) hilft, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu spülen. Dies entlastet Herz und Nieren. Es wird daher empfohlen, Brokkoli mit wenig Salz zuzubereiten, wenn der Druck in den Gefäßen leicht erhöht ist. Die Schutzwirkung wird durch Magnesium erhöht (ca. 25 mg in 100 g). Das Spurenelement ist nicht nur wichtig für Muskeln und Knochen, sondern wirkt auch entspannend auf die Gefäßmuskelzellen - und senkt so den Blutdruck. Die Vitamine der B-Gruppe, die im grünen Gemüse reichlich vorhanden sind, sorgen für eine verbesserte Stressresistenz. Und der hohe Vitamin C-Gehalt wirkt sich auch regulierend auf den Gefäßdruck aus. Das seltene Vitamin K stabilisiert wiederum die Blutgerinnung, verbessert die Durchblutung und beugt Thrombosen vor.